Pasztet warzywny z amarantusem

Masz już dość sklepowych wędlin? Chcesz spróbować czegoś nowego lub masz już dość mięsa? Ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

Pasztet warzywny z amarantusem to doskonały przepis na smaczne danie, które może zastąpić naszpikowane chemią wędliny kupowane na co dzień w sklepie.

Ciekawa alternatywa na świąteczny stół ;)

Składniki:

• 200g soczewicy czerwonej
• 100g ziaren amarantusa
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej(np. pszennej czy orkiszowej)
• połówka selera
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól himalajska
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności myjemy i obieramy warzywa, które gotujemy w garnku do uzyskania miękkości, ale ich nie rozgotowujemy! 
2. W dwóch pozostałych garnkach będziemy gotować amarantus oraz soczewicę. Przed ich gotowaniem należy je przepłukać na gęstym sitku, a następnie gotować w osolonej wodzie w osobnych garnkach, aż będą miękkie. W przypadku amarantusa czas jego gotowania to około 15 minut. W przypadku soczewicy będzie to około 6 minut. Najlepiej na bieżąco sprawdzać ich stan ;)
3. Po ugotowaniu warzyw oraz soczewicy i amarantusa pozostawiamy je do ostudzenia.
4. Gdy już przestygną mieszamy warzywa z amarantusem i soczewicą i blendujemy. Później dodajemy sól himalajską, pieprz i pozostałe przyprawy, pokrojoną natkę pietruszki, 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Na samym końcu dodajemy 2 łyżki mąki pełnoziarnistej oraz jajka. Można dodać jaja w całości lub też żółtka i białka osobno. W tym drugim przypadku białka ubijamy na sztywno i powoli mieszamy z otrzymaną masą.
5. Następnie musimy przygotować keksówkę, którą delikatnie smarujemy olejem roślinnym(najlepiej rzepakowym lub słonecznikowym).
6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut do uzyskania chrupiącej skórki z zewnątrz.

Pasztet powinien być lekko wilgotny, jest to normalne i nie ma czym się niepokoić z tego powodu ;)

Pasztet warzywny doskonale komponuje się z dżemami i powidłami, które przełamują mocny i wyrazisty warzywny smak odrobiną słodyczy i kwaskowatości. My użyliśmy powidła śliwkowego.

Tak przygotowany pasztet możemy zjeść z kromką ulubionego pieczywa lub bułką oraz z odrobiną ulubionego dżemu czy powidła. Smakuje wybornie :)

Smacznego!