Yerbowy przewodnik, czyli co wybrać: Argentyna, Paragwaj czy Brazylia? Znajdź swój smak!

Stawiając pierwsze kroki w świecie Yerba Mate łatwo dostać „zawrotu głowy” od kolorowych paczek i ilości dostępnych marek, smaków czy rodzajów. Choć w teorii każda zawiera ostrokrzew paragwajski, to kraj pochodzenia, sposób uprawy, metoda obróbki, czas zbiorów czy długość leżakowania decydują o tym, czy Twój napar będzie łagodny i delikatny jak poranna bryza czy potężnym zastrzykiem energii o bardzo wyrazistym smaku. Warto w tym miejscu poświęcić kilkanaście minut i przeczytać nasz Yerbowy poradnik. Po jego przeczytaniu Twoja wiedza na temat yerba mate będzie znacznie bogatsza.

Postanowiliśmy pogrupować wybrane yerby według krajów pochodzenia, a następnie z danego kraju wyodrębnić kilka dodatkowych kategorii, które mogą być niezwykle pomocne przy wyborze kolejnej paczki. Jesteśmy przekonani że taka yerbowa ściąga będzie ciekawą propozycją zarówno dla początkujących, a także dla tych już bardziej doświadczonych, którzy chcą eksplorować nowe smaki, bowiem są już znudzeni yerbami, które mieli okazję do tej pory próbować. 

Przewodnik bazuje głównie na aktualnie dostępnych pozycjach, ale oczywiście w przyszłości pokusimy się o jego aktualizację, jak tylko brakujące pozycje powrócą do stałej oferty lub pojawią się nowe, które zasłużą, aby na tej liście się znaleźć. 

Oto nasz subiektywny przewodnik po markach dostępnych w ymt24.pl, który pomoże Ci wybrać idealny susz w zależności od preferencji i oczekiwań:

1. Argentyna: najszerszy wybór, bogactwo smaków i wariantów dla każdego

Nie bez przyczyny argentyńskie yerby stanowią zdecydowaną większość w naszej ofercie, bowiem dają ogromne możliwości i pole do popisu pod kątem oczekiwanego poziomu intensywności, smaku i ciekawych akcentów wyczuwalnych w naparze. Początek przygody z yerba mate z argentyńską yerbą to dobra decyzja, gdyż są zazwyczaj grubiej cięte, mają mniej pyłu, a przez to łatwiej się je przygotowuje. 

Kolejnym atutem bez wątpienia jest szeroki wybór marek, gatunków i smaków. Dzięki czemu znajdziemy coś dla siebie bez względu na dotychczasowe yerbowe doświadczenia, a nawet ich brak. 

Tradycyjna argentyńska yerba z patyczkami

Argentyńskie klasyki bez dodatków, czyli Tradicional con palo (z patyczkami) to taka podstawa od której osobiście zawsze proponujemy zacząć. Napar nie będzie przesadnie gorzki czy cierpki, dymnych nut w zasadzie brakuje, susz jest ładnie pocięty i niezwykle łatwy w przygotowaniu. W naparze odnajdziesz akcenty zbożowo-orzechowe, drzewne czy charakterystyczną kremowość. Sama zaś yerba będzie cechowała się dobrym działaniem energetycznym oraz solidną wydajnością.

Wśród tradycyjnych argentyńskich bestsellerów ze średniej półki cenowej polecamy:

• Rosamonte: charakterystyczna kremowość, jakość potwierdzona od wielu lat, po prostu klasyk.
• Taragüi: nigdy nie zawodzi, wiele ciekawych wariantów, część dużej firmy Las Marias.
• Amanda: marka z polskimi korzeniami (założona przez Jana "Juana" Szychowskiego), idealna do codziennego siorbania.
• Playadito: jedna z ulubionych marek Argentyńczyków, wymawiana przez miejscowych jako "Plaziadito".
• Andresito: pośród wymienionych chyba najmniej popularna, a wcale nie odbiega jakością od pozostałych.

Łagodne i delikatne argentyńskie yerby (np. BCP lub Suave)

Kolejną grupą po którą warto sięgnąć są lekkie i łagodne wersje, często z dopiskiem "suave" lub BCP, czyli o obniżonej zawartości pyłu (hiszp. bajo contenindo de polvo). W tym przypadku warto dodać, iż w parze z bardzo łagodnym smakiem idzie również lżejsze działanie energetyczne, co sprawia, że po takie yerby możemy sięgnąć nawet ciut później niż w przypadku wcześniej wspomnianych propozycji. 

W tej grupie są yerby, które nie mają dymnego czy ciężkiego posmaku, także szczególnie polecamy osobom, które obawiają się charakterystycznej yerbowej goryczki i cierpkości. Sięgając po wersje suave lub BCP z pewnością łatwiej przyzwyczaimy się do smaku ostrokrzewu paragwajskiego.

Poniżej kilka propozycji z tej grupy, którą możemy nazwać jako łagodne w smaku:

• Mananita BCP,
• Pampa BCP,
• Union Suave,
• Verdeflor Tradicional,
• Pipore Suave.

Yerby z Argentyny z dodatkiem aromatycznych ziół

Kolejna grupa yerba mate również dedykowana jest dla osób szukających łagodniejszych smaków i działania energetycznego. W tym przypadku mamy do czynienia z argentyńskimi yerbami z dodatkiem ziół, które łagodzą smak naparu dodając ziołowego posmaku, mięty, rumianku czy poleo. Są one również łagodniejsze pod kątem działania ze względu na to, że w pewnej części ostrokrzew paragwajski zastępują zioła, które same w sobie kofeiny nie zawierają.  

W związku z tym wśród delikatnych ziołowych yerba mate z Argentyny proponujemy, aby sprawdzić następujące:

• Amanda Hierbas Serranas
• Sinceridad Hierbas
• Buenas y Santas
• Cachamate Hierbas Pampeanas
• Hierbas Silvestres no.4 "Modela"

Argentyńskie yerby suszone gorącym powietrzem

Wiele osób poszukuje yerb, które zawierają adnotacje "sin humo", czyli bez dymu. Są to yerby, które w docelowym procesie są suszone bez udziału dymu, najczęściej gorącym powietrzem. Przez co są pozbawione jakiegokolwiek dymnego posmaku, a często cechują się specyficznym algowym, roślinnym lub lekko trawiastym posmakiem. 

Liczba marek, które oficjalnie potwierdzają o tym, że ich yerby są suszone sposobem sin humo jest mocno ograniczona. Niemniej pamiętajmy, że tradycyjne suszenie nie powoduje, że tylko te z dopiskiem sin humo są najlepsze. Tutaj mówimy bardziej o gustach i preferencjach co do smaku naparu, który będzie pozbawiony jakichkolwiek dymnych nut. 

Argentyńskie yerby sin humo, czyli niedymione, zazwyczaj suszone gorącym powietrzem, których polecamy spróbować:

• Kraus Pionero,
• Pampa Organica,
• Aguantadora Tradicional,
• Cuatro Caminos Tradicional,
• As de Bastos European Quality.

Yerby aromatyzowane lub z dodatkami

Wśród argentyńskich propozycji musiała się znaleźć także grupa nietradycyjnych yerb, czyli owocowych wersji, gdzie goryczka i cierpkość będą mocno zneutralizowane za sprawą aromatów czy dodatków. Należy tutaj wspomnieć, że w przypadku aromatyzowanych yerb są lepsze i gorsze propozycje, stąd też my proponujemy te, w których owocowy posmak jest najbliższy naturalnego, nie ma dziwnego sztucznego posmaku, a kojarzy się jedynie z naturalnym sokiem owocowym.

Owocowe propozycje są zazwyczaj ciut słabsze energetycznie, ale są niezwykle popularne wśród osób stawiających pierwsze kroki w yerbowym świecie. My polecamy w pierwszej kolejności poniższe:

• Taragui Maracuya: najlepsza yerba o smaku owocu marakui. W swojej ofercie Taragui ma jeszcze wersję pomarańczową oraz cytrusową. Długo utrzymuje smak i dostarcza całkiem solidnej dawki energetycznej jak na owocową propozycję.
• Adelga Mate Frutos del Bosque (owoce leśne): prawdziwy bestseller, z miejsca wskoczyła na topowe pozycje wśród owocowych yerba mate. Urzeka lekkością, lekką słodyczą i naturalnym posmakiem.
• Cachamate Coco (kokosowa): orzeźwiająca, lekko słodka i mocno kokosowa. Fani kokosowym smaków będą zadowoleni, w okresie letnim można zalewać wodą kokosową dla wzmocnienia kokosowego posmaku. 
• Cumbrecita Naranja (pomarańczowa): yerba, zioła i aromat pomarańczowy to w tym przypadku przepis na wyśmienitą pomarańczową yerba mate o łagodnej goryczce. 
• Sinceridad Limon (cytrynowa): grubo cięta o łagodnym cytrynowym posmaku, równie dobrze smakuje na ciepło, jak na zimno.

Konkretne i pobudzające argentyńskie Despalady

Ta grupa jest dedykowana dla osób, które szukają na starcie ponadprzeciętnie pobudzających yerb. Jednocześnie poniższe propozycje są skierowane dla osób niebojących się goryczki i cierpkości, ale bez dymnych nut, czyli argentyńskie despalady (min. 90% listków). 

Każda z poniższych propozycji to gwarancja wielogodzinnego matopicia w towarzystwie konkretnych smaków płynących z yerbowego naparu. Poziom skupienia, koncentracji i energii przez długie godziny będzie utrzymywał się na wysokim poziomie. 

Wśród polecanych argentyńskich yerb, typu despalada znajdziesz:

• Don Lucas Despalada: bywają problemy z jej dostępnością, ale niezmiennie jest konkretna pod kątem smaku i pobudzenia, długo opiera się kolejnym zalaniom.
• Salam Despalada: wśród obecnie dostępnych propozycji to chyba najbardziej energetyczna yerba dostępna w ofercie. W tych listkach drzemie konkretna dawka energii.
• Taragui sin palo: mocna, dość cierpka i goryczkowa o solidnym pobudzeniu, ale nieprzesadnym. Zawiera same listki, bez dodatku patyczków.
• Andresito Despalada: bardzo dobra, cierpka i goryczkowa, mocno zbożowo-orzechowa yerba w przystępnej cenie. Jedna z najlepiej sprzedających się yerb w naszym stacjonarnym sklepie w Rzeszowie.
• Elda Magdalena Despalada: zapakowana w gruby karton, który zachwyca wizualnie, ale zawartość również nie przebiera w środkach i od razu dostarcza nam pobudzenia na wiele godzin matopicia.

Wyraziste argentyńskie Barbacuy z niszowych plantacji 

To grupa jest najbardziej hardcorowa wśród argentyńskich yerb, czyli yerba mate z grupy Barbacua charakteryzujące się specyficznym dymnym lub wędzonym posmakiem, który z pewnością nie jest dla każdego. Metoda suszenia Barbacua to jedna z najbardziej tradycyjnych form suszenia ostrokrzewu paragwajskiego, zwykle opiera się na piecu opalanym drewnem, z którego ciepłota dociera do rośliny nadając jej charakterystycznego dymnego lub wędzonego posmaku. 

Co ciekawe, sam dym w pierwszej kolejności wydostaje się poprzez komin, a sam ostrokrzew paragwajski jest suszony jedynie ciepłem uzyskanym ze spalanego drewna. Rodzaj użytego drewna determinuje smak i ciekawe akcenty w samym suszu. Bez wątpienia ta grupa cieszy się sporym zainteresowaniem przede wszystkim wśród wieloletnich mateistów, którzy mieli okazję próbować już wielu yerb lub dla osób lubujących się w konkretnych, bezkompromisowych smakach. 

Tego typu yerby zawdzięczamy małym, niszowym, często rodzinnym plantacjom, a wśród nich znajdziesz następujące propozycje:

• Flor de Lis Barbacua
• Productos de la Chacra Barbacua
• Salto Bielakowicz Barbacua
• Tamandua Barbacua
• Amanecer Campero Barbacua

Jak widzisz argentyńskie yerby to bogactwo wyboru gatunków, smaków i wariantów. Jednak co powiesz na kolejny yerbowy kraj? 

 2. Paragwaj: konkretne, cierpkie, goryczkowe i często dymne smaki

Yerby pochodzące z Paragwaju różnią się od większości argentyńskich odpowiedników. Przede wszystkim sam susz jest drobniej pocięty, listki są mniejsze, a ilość pyłu zazwyczaj jest większa niż w przypadku argentyńskich yerba mate. Same listki są ciut mniej zielone, a sam susz bardziej wymagający ze względu na drobniejszą strukturę. 

Kolejna kwestia to smak, który jest bardziej dymny, cięższy i dość nisko osadzony, co powoduje że niekoniecznie jest to idealna opcja na początek przygody. Zwłaszcza jeżeli nie będziemy yerby przygotowywać tradycyjnie, czyli z kopczykiem. Efektem będzie bardzo intensywny, dość gorzki i cierpki napar o lekko błotnistej strukturze. Niemniej oczywiście nie odradzamy paragwajskiej yerby jako takiej w ogóle, jednak wychodzimy z założenia że nie jest to idealna propozycja na start. Jednak gdy yerbę przygotujemy należycie, zalewając wodą o odpowiedniej temperaturze to z pewnością zdecydowanie łatwiej będzie się przekonać do paragwajskiego stylu yerba mate. 

Sam kraj nie jest aż tak bogaty w dostępne marki i odmiany, ale nie oznacza to że jest nudno i nie ma ciekawych propozycji, wręcz przeciwnie. Paragwaj to yerbowa destynacja dla miłośników konkretnych wrażeń smakowych, energetycznego i dymnego naparu, który napędza do działania na cały dzień.

Paragwajskie klasyki bez dodatków (bestsellery)

Zacznijmy od marek, które na polskim rynku są zdecydowanie dłużej i na swoją pozycję pracowały latami. Myślimy że zdecydowana większość fanów yerba mate z ponad rocznym stażem bez problemu rozpozna poniższe marki, których specjalnie przedstawiać nie trzeba. 

Każda z tych marek posiada zarówno tradycyjne wersje, jak i ciekawe ziołowe propozycje do picia na zimno (terere), niemniej w przypadku tej grupy skupimy się na tradycyjnych wersjach. Będą intensywne, dość goryczkowe i cierpkie, z charakterystycznym dymnym posmakiem, który wiele osób uwielbia. Jednak jak wspominaliśmy wcześniej, może być to grupa yerb od których "łatwo się odbić" zwłaszcza na początku przygody. 

Po poniższe yerby na początku przygody warto sięgnąć w formie mniejszych paczek czy próbek, a z czasem gdy przekonamy się do tego typu smaków sięgnąć po większe opakowania, typu 500 czy 1000g. 

Wśród proponowanych paragwajskich bestsellerów znajdziesz:

• Pajarito Tradicional: większość osób wymienia Pajarito obok Kurupi jako pierwszą znaną paragwajską markę. Na przestrzeni lat jej smak trochę się zmienił, nie jest tak dymna i drobno zmielona jak kiedyś, ale w dalszym ciągu to dobra yerba w przystępnej cenie.
• Kurupí Clasica: obok wspomnianej Pajarito druga topowa marka, obecnie chyba bardziej wpisująca się w paragwajskie smaki niż Pajarito. Jest bardziej cierpka, dymna i goryczkowa niż popularna yerba z ptaszkiem.
• Selecta Premium: Tradycyjna, mocna yerba dla tych, którzy cenią sobie konkretną goryczkę i wyrazisty smak naparu z charakterystycznym dymnym akcentem.
• Colon Seleccion Especial: dość drobno zmielona, mocna, wyrazista i cierpka yerba dla osób, którym konkretne smaki płynące z naparu nie są straszne.
• Fede Rico Bio: paragwajskie smaki w certyfikowanej, ekologicznej uprawie. Od wielu lat absolutny top jeśli chodzi o paragwajskie marki.

Mocne, wyraziste i dymne

To grupa, która podobnie jak argentyńskie yerby z grupy Barbacua czy despalady może być dla niektórych zbyt intensywna pod kątem smaku. Jednak są też osoby, które nie wyobrażają sobie yerby bez tej charakterystycznej dymności i intensywności naparu.

Bez wątpienia są to yerby, których napar jest bogaty w ciekawe akcenty w tle, intensywny, cierpki i goryczkowy, a energetycznie ponadprzeciętnie pobudzający. Gdy sięgasz po tego typu propozycje musisz być przygotowany na napar, który w mgnieniu oka postawi nas na nogi i dostarczy konkretnych wrażeń smakowych. 

Jeśli poszukujesz takich yerb to polecamy poniższe:

• Ruvicha Rustica: cierpka, dymna, goryczkowa, wyrazista i ponadprzeciętnie pobudzająca. Fani mocnych paragwajskich smaków będą ukontentowani. 
• La Rubia Organica: od wielu lat dostępna w ofercie, niezmiennie cieszy się sporym zainteresowaniem. Konkretna i pobudzająca, dymna i cierpka yerba bez dodatków.
• Itabo Tradicional: aromat i smak dość zaskakujący, ze specyficznym leśnym akcentem. Sam susz dość drobno zmielony, ale doznania smakowe ponadprzeciętne.
• Onoiru Agroecologica: tworzy idealny pomost pomiędzy paragwajską dymnością i argentyńskimi akcentami zbożowo-orzechowymi, jedna z najlepiej sprzedających się niszowych marek z Paragwaju.
• Puntero: dymna, torfowa, nisko osadzone smaki. Zdecydowanie jest to yerba z którą się od razu polubimy albo nigdy do niej więcej nie wrócimy.

Idealne pod terere, mocno orzeźwiające

Ta grupa to kwintesencja paragwajskiego stylu, bowiem w Paragwaju zdecydowanie dominuje picie yerba mate w formie terere, czyli na zimno. Im więcej kostek lodu tym lepiej, także lodowata woda w połączeniu z mocno miętową i orzeźwiającą yerba mate to połączenie którego poszukujemy w tej grupie. 

W Polsce nie doświadczamy tak wysokich temperatur w lecie jak przykładowo w Asuncion, niemniej nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić yerba mate na zimno, zwłaszcza w upalne dni lata, o ile takowe się pojawią :)

Poniższe propozycje są mocno miętowe i mentolowe, dzięki czemu pobudzą umysł do działania za sprawą ostrokrzewu paragwajskiego i wyśmienicie orzeźwią ciało i umysł za sprawą mięty znajdującej się w składzie poniższych mieszanek:

• Pajarito Menta Boldo
• Fortuna Menta Boldo
• Indega Fresca
• Kurupi Menta Boldo
• Selent Menta Boldo

Coś z owocowym posmakiem

Podobnie jak w przypadku argentyńskich propozycji, w Paragwaju także znajdziemy ciekawe, aromatyzowane yerba mate. Wśród polecanych znajdziesz oczywiście te, które uważamy obecnie za najlepsze i w żadnym wypadku nie odrzucą sztucznym czy mdłym smakiem, nic z tych rzeczy. 

Warto jednak pamiętać, że każda z nich zdecydowanie najlepiej smakuje w towarzystwie kostek lodu, a niekoniecznie przygotowana na ciepło. Stąd też szczególnie polecamy je w okresie wyższych temperatur kiedy terere będzie umilać nam dzień i dostarczać odpowiedniej dawki energetycznej zapewniając prawidłowe działanie przez wiele godzin. 

Do tej grupy niewątpliwie możemy zaliczyć następujące yerby:

• Indega Kuna Guapa: połączenie ziół (imbir, rozmaryn, katuava, zielona herbata) oraz olejku pomarańczowego to strzał w dziesiątkę. Co ciekawe jej smak jest zupełnie inny gdy zalewamy na ciepło, a zupełnie inaczej smakuje zalewana lodowatą wodą.
• Arcoiris Te Verde Limon: przyjemnie cytrusowa i lekka, goryczka dość lekka, a cierpkość umiarkowana. Orzeźwi w upalny dzień niemal od razu.
• Selecta Apricot (morela): marka Selecta ma wiele owocowych opcji, ale ta naszym zdaniem zdecydowanie wybija się spośród nich. Smakuje bardzo naturalnie i aż się prosi o kolejne dolewki.
• FD Menta Limon: jej smak przypomina lemoniadę, mocna, wyrazista i dobrze pobudzająca. Można zalać ją także sokiem owocowym.
• Campesino Katuava: od wielu lat należy do najlepiej sprzedających się paragwajskich yerb z dodatkami. Za sprawą katuavy bardzo dobrze pobudza do działania, w smaku lekko herbaciana, orzeźwiająca, cytrusowa i przyjemnie goryczkowa.

Nietypowe paragwajskie propozycje, bez specyficznego dymnego posmaku:

Ta grupa to swojego rodzaju yerby zupełnie niewpisujące się w charakterystykę typowej paragwajskiej yerby. Brakuje im dymnego posmaku, nie są tak ciężkie i mocne, ale nie znaczy że są nijakie, a napar jest pozbawiony smaku, nic bardziej mylnego! 

Warto wiedzieć, że w ramach każdego yerbowego kraju są wyjątki od typowej charakterystyki i takimi niewątpliwie są poniższe yerby.

• Tuka (Katu) Tradicional: bardzo lekka i łagodna yerba, gdyby przeprowadzić testy w ciemno myślimy, że zdecydowana większość stwierdziłaby że to yerba argentyńska. Urzeka ładnym cięciem suszu i przyjemną goryczką.
• Selent Tradicional: brak w niej charakterystycznej dymnej nuty, ale nie brakuje intensywności. Jest cierpka i goryczkowa, dobrze pobudza, a cena jest przystępna. Warto przetestować również inne wersje tej mało znanej marki.
• Fede Rico Aviva: bardzo grubo cięte listki, które bardziej przypominają liście laurowe niż yerba mate. Wymaga od nas cierpliwości i wydłużonego czasu oczekiwania pomiędzy kolejnymi dolewkami, ale odwdzięcza się bogatym bukietem o łagodnym charakterze.
• Selecta Organica: grubo cięty susz z ekologicznej uprawy z małą ilością pyłu. Bliżej jej do argentyńskich smaków niż tradycyjnych paragwajskich yerb, urzeka łagodnością i lekkością.
• Jerovia Organico: cierpka i goryczkowa, niezwykle esencjonalna i ponadprzeciętnie pobudzająca yerba w papierowym opakowaniu z okienkiem przez które możemy dostrzec jak wygląda susz. Jedna z najlepszych paragwajskich yerb.

Za nami drugi yerbowy kraj, czy to koniec? Absolutnie nie! Przyszła pora na największy powierzchniowo kraj, a zarazem produkujący najwięcej yerba (erva) mate na świecie! 

3. Brazylia: mocno zielone, trawiaste, świeże i nie tylko 🌿

Przechodzimy do ostatniego kraju, który uprawia ostrokrzew paragwajski, czyli do Brazylii, w którym znajdziemy wiele interesujących yerba mate, a w zasadzie erva mate. 

Brazylia jako yerbowy kraj dość niesłusznie wielu osobom kojarzy się głównie przez pryzmat mieszanek naszych rodzimych producentów, którzy wspomniane mieszanki bazują na mocno zielonej Mate Green. Jednak należy wspomnieć, że Brazylia to nie tylko ogromny kraj, ale również ogrom yerbowych możliwości. 

Poniżej przedstawimy Ci 4 yerbowe kategorie, o których warto wspomnieć, aby móc lepiej poznać specyfikę tego kraju.

Chimarrao, czyli najbardziej wymagająca opcja

Zaczynamy od opcji najtrudniejszej w przygotowaniu, którą raczej nie polecamy na pierwszą yerbę (ervę) w naszej przygodzie. Chimarrao to raczej temat po który warto sięgnąć, gdy już spróbujemy większą ilość wariantów z Argentyny, Paragwaju czy inne brazylijskie opcje. 

Brazylijska zielona mąka jak czasem bywa nazywana chimarrao to nieleżakowany ostrokrzew paragwajski o charakterystycznym, intensywnym zielonym kolorze. Susz, a w zasadzie listki są bardzo drobno zmielone i strukturą przypominają wspomnianą mąkę, co sprawia, że jej przygotowanie jest znacznie trudniejsze, bardziej wymagające niż jakiejkolwiek innej yerby. 

Jednak co warto wspomnieć chimarrao ma swój unikalny smak, jest świeża, trawiasta, roślinna, często pokrzywowa, kremowa, paprykowa czy ciasteczkowa. Zdarzają się opcje Barbacua z charakterystycznym dymnym czy wędzonym smakiem. Także zdecydowanie chimarrao jako ogólna kategoria ma dużo do zaoferowania, ale do jej przygotowania będzie niezbędna dobrej jakości bombilla o spłaszczonym sitku z dużą ilością otworów. Tak zwana bomba to zdecydowanie niezbędnik jeśli chodzi o przygotowanie chimarrao, bez niej po prostu nam się to nie uda ;)

Jednak gdy już zdecydujesz się na ten poważny krok i chcesz spróbować jak smakuje klasyczna chimarrao to zdecydowanie sięgnij po jedną z tych propozycji:

• Barao Tradicional,
• Erva Mate Parana Tradicional,
• Ximango Moida Grossa,
• Rei Verde Nativa,
• Verdelandia Premium.

Propozycje nietypowe, trudne do sklasyfikowania

Przed nami dość nietypowa grupa w ramach której znajdziemy brazylijskie propozycje, które trudno sklasyfikować. Z czego to wynika? Każda z nich ma charakterystyczny wyróżnik wynikający z procesu suszenia, obróbki czy składu, ale o tym napiszemy po krótce w przypadku danej propozycji. 

Bez wątpienia naszą ulubioną pozycją w tym zestawieniu jest prażona yerba od marki Erva Mate Parana, która może posłużyć za bazę do wielu interesujących napojów czy pita samodzielnie poprzez zalewanie jej wodą lub mlekiem. W tym ostatnim przypadku uzyskamy mate de leche, czyli napój który będzie trochę przypominał kawę zbożową.

Zobacz jakie nietypowe pozycje z Brazylii polecamy do spróbowania w pierwszej kolejności: 

• Barao Padrao Argentina: brazylijski susz przygotowany w stylu argentyńskim, czyli dosć grubo cięte listki, domieszka patyczków i mało pyłu. Efektem takiego połączenia jest interesująca, klasyczna yerba bez dodatków z przyjemnym, świeżym i trawiastym posmakiem.
• Estancia PN-1: nazwa tej yerby może być myląca, bowiem w tytule znajduje się dopisek chimarrao, a nie jest to drobno zmielona yerba o intensywnym kolorze listków. W składzie znajdziemy ok. 70% listków i do 30% patyczków co tworzy dość zaskakującą kompozycję, napar jest lekko pokrzywowy, trawiasty, zbożowy i siankowaty. W ten sposób mamy yerbę, która łączy smaki brazylijskie i argentyńskie w ramach jednej yerby.
• Erva Mate Parana Tostado (prażona): w naszej opinii najlepsza propozycja, która może być przygotowywana na wiele sposobów. Sam susz został poddany procesowi prażenia przez co uzyskuje intensywny, brązowy kolor. Sprawia to także że sam susz może być poddany zdecydowanie wyższej temperaturze przy parzeniu, a nawet być gotowany. Napar uzyskany z tej yerby jest bardzo interesujący, nugatowy, orzechowy, gorzki, przypominający kawę zbożową i kakao. Na bazie tostado można przygotować yerbę z mlekiem, yerbowego grzańca czy dyniowe Mate Late. Ponadto jest pakowana próżniowo, dzięki czemu zachowuje na dłużej swoje walory smakowe.
• Erva Mate Parana Instant Cha Gelado: yerba w szybkiej do przygotowania wersji instant, czemu nie?! To propozycja dla osób, które poszukują konkretnej dawki energetycznej w krótkim czasie bez konieczności tradycyjnego przygotowania czy posiadania niezbędnych akcesoriów. Wystarczy odmierzyć daną ilość yerby instant, zalać sokiem lub wodą i wymieszać. W okresie letnim doskonale będzie smakować w towarzystwie kostek lodu.
• Yacuy Energetico: yerba o smaku napoju energetycznego? Brzmi dość dziwnie i zaskakująco, jednak jest to jakiś sposób na zastąpienie w naszym codziennym funkcjonowaniu popularnych energy drinków na rzecz yerba mate. W naparze wybija się cierpkość, słodycz i goryczka typowa dla yerb z dodatkiem lub o smaku guarany. Zdecydowanie lepiej smakuje na zimno, niż na ciepło.

Świeże, roślinne i grubo cięte

Teraz pora na coś mniej szalonego i bardziej ułożonego pod kątem smaku. W naszej ocenie jedne z najlepszych jeśli chodzi o głębię smaku, ciekawe akcenty w tle oraz łatwość ich przygotowania i picia. 

Mocno liściaste wersje o pięknym zielonym kolorze to zarówno intensywność aromatu oraz samego naparu. To idealny partner na całodniowe matopicie, napar dostarczy solidnej dawki energetycznej i zaspokoi nasze kubki smakowe. 

W przypadku tych propozycji nie mamy ciężkich czy dymnych smaków, a bardziej roślinne. Odnajdziemy akcenty trawiaste, pokrzywowe, herbaciane, zbożowo-orzechowe oraz sporo cierpkości czy goryczki. 

W tej grupie polecamy szczególnie spróbować poniższych:

• Erva Mate Parana Loose Green Yerba,
• Meta Mate "23",
• Verdelandia Terere Pura Folha,
• Barao Terere Pura Folha,
• Laranjeiras Terere Pura Folha.

Mocno owocowe i orzeźwiające

Ta grupa to wyjście naprzeciw osobom, które niekoniecznie są wielkimi fanami tradycyjnych, klasycznych yerb i nie do końca lubią się z yerbową goryczką. W przypadku tej grupy yerb typowe yerbowe smaki są w pewnym stopniu zneutralizowane lub uzupełnione o akcenty owocowe.

Z racji swojej specyfiki doskonale smakują na zimno w formie terere w towarzystwie kostek lodu. W lecie to gwarancja orzeźwienia i utrzymania odpowiedniego poziomu koncentracji i energii na długi czas. 

Jak większość tego typu yerb raczej polecamy ja przygotowywać na zimno, pite na ciepło nie zawsze oddadzą pełnię smaku. Wśród polecanych brazylijskich yerba mate o owocowym posmaku polecamy następujące:

• Yacuy Marula: na opakowaniu słoń, co już na starcie bywa intrygujące. Niemniej to co nadaje tej yerbie specyficzny smak to aromat owocu maruli, który przypomina połączenie smaku orzechowego z likierem, czekoladą i nutą owocową. Niektórym ten smak może przypominać cukierki kukułki. 
• Barao Terere Abacaxi (Ananasowa): dodatek suszonego ananasa i mięta to wyśmienite i orzeźwiające połączenie. Gdy temperatura za oknem robi się ciężka do wytrzymania warto sięgnąć po smaczną i orzeźwiającą yerbą, jaką niewątpliwie jest ta propozycja od Barao.
• Terra Mate Pura Folha Red Sensation (wiśniowa): dość nietypowy smak jak Amerykę Południową, do którego na początku podchodziliśmy z dość dużą rezerwą. Niemniej po degustacji możemy stwierdzić jedno, nie znajdziesz lepszej yerby o smaku wiśniowym niż ta propozycja od Terra Mate.
• Ximango Terere Limao Gengibre (limonka i imbir): smak limonki przełamany lekką ostrością imbiru to przepis na dobre orzeźwienie w upalny, letni dzień. Yerba dostępna w paczce 250g, w sam raz na spróbowanie.
• Yacuy Terere Red Fruits: w składzie suszone owoce, które dobrze uzupełniają lekki i trawiasty smak yerby. Zalewana dowolnym sokiem owocowym to prawdziwy majstersztyk.

4. Urugwaj: drobno zmielone listki i wielogodzinne matopicie 

Mimo, że Urugwaj nie jest jako tako producentem yerba mate to jest to kraj, który niewątpliwie jest rozkochany w yerba mate. Charakteryzuje się największym spożyciem ostrokrzewu paragwajskiego per capita. Na ulicach Montevideo wszędzie znajdziemy ludzi spacerujących z termosem pod pachą i naczyniem w dłoni. Co jest niezwykle ważne do odnotowania w całej sytuacji. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy mieli do czynienia z yerbowym stylem urugwajskim, często potocznie nazywanym jako yerba urugwajska lub yerba z Urugwaju, co nie jest do końca prawidłowe. 

Bowiem produkcja odbywa się w Brazylii, ale znaczne ilości yerba mate w tym stylu są eksportowane do Urugwaju lub dedykowane wręcz na ich rynek lokalny. Co wyróżnia yerbę w stylu urugwajskim? 

Przede wszystkim stopień zmielenia listków, które są dość drobno zmielone, dodatkowo samych patyczków jest zazwyczaj minimalna ilość, co powoduje że sam susz jest trochę bardziej wymagający niż yerba argentyńska. Niemniej jest to yerba, która idealnie się kopczykuje i przez wiele godzin opiera się kolejnym zalaniom. 

Yerba w stylu urugwajskim to gwarancja wielogodzinnego matopicia na wysokim poziomie oraz smaki, które łączą Argentynę i Brazylię poprzez charakterystyczne smaki płynące z naparu, typowe dla tych krajów. W naparze nie zabraknie goryczki, cierpkości, kremowości, nut herbacianych i roślinnych. 

Urugwajskie klasyki bez dodatków, wręcz bestsellery

W przypadku stylu urugwajskiego zdecydowaliśmy się na podział na dwie grupy: klasyczne (bez domieszek) oraz wersje z dodatkiem ziół. W pierwszej grupie mamy dość sporą konkurencję i wiele możliwości do wyboru, zwłaszcza na początku yerbowej przygody.

Bez wątpienia dla wielu osób myślącej o yerbie urugwajskiej pierwszą myślą jest marka Canarias i rzeczywiście jest to yerba, która znajduje się w poniższym zestawieniu, niemniej nie oznacza, że to jedyny słuszny wybór. Podobnie jak w przypadku innych kategorii proponujemy pięć różnych marek, których produkty nigdy nie zawodzą i niezmiennie od lat mają szerokie grono miłośników. 

Klasyki w stylu urugwajskim cieszą nie tylko nasze kubki smakowe, ale dostarczają ponadprzeciętnej dawki energetycznej na wiele godzin. Stąd też często znajdują się one w centrum zainteresowania sportowców czy osób amatorsko uprawiających sport, jako dobra alternatywa dla wszelkich napojów z kofeiną.

Do urugwajskich bestsellerów godnych zainteresowania zaliczamy:

• Pindare: yerba o dość krótkim stażu, której opakowania strzeże Indianin. Jedna z najmocniejszych i najbardziej wyrazistych yerb typu urugwajskiego.
• Canarias: klasyk, którego nikomu przedstawiać nie trzeba. Mocno zmielona, dość pylasta, ale niezmiennie wyrazista, cierpka i goryczkowa, gwarancja udanego matopicia.
• del Cebador Classica: kolejna yerba, która cieszy się sporą popularnością od kilku dobrych lat. Nie tak mocna i intensywna jak Canarias, ale bardziej zbalansowana smakowo.
• Baldo: przyjemnie kremowa, lekko trawiasta i herbaciana, prawdziwy klasyk.
• Rei Verde w serii Export: w tym przypadku mamy do wyboru wersje Classica, Tradicional czy Premium i w zasadzie każda będzie dobrym wyborem i nie zawiedzie. Najmocniejsza w tym gronie będzie wersja Premium w czarnym opakowaniu.

Wybitne yerby w stylu urugwajskim z dodatkiem ziół:

Kategoria, którą osobiście cenimy szczególnie, bowiem wśród nich jest absolutny top ziołowych yerba mate, czyli el Moncayo Compuesta con hierbas. Jest to yerba którą każdy mateista choć raz musi spróbować, prawdziwy "must try". 

Dodatek ziół dobrze uzupełnia typowe yerbowe smaczki, co powoduje że mieszanki mają w sobie to coś ekstra, a smak długo się utrzymuje. Niemal każda marka mająca yerby w stylu urugwajskim ma w swojej ofercie także propozycje z dodatkiem ziół, nie bez przyczyny. Dodatek mięty, rumianku, anyżu czy innych ziół powoduje, że są to także opcje dobre po tłustym czy ciężkostrawnym posiłku, pozytywnie wpływając na trawienie.

Także w tym przypadku nie chodzi tylko i wyłącznie o walory smakowe, ale również o kwestie praktyczne (funkcjonalne). Wśród polecanych przez nas ziołowych yerb w stylu urugwajskim znajdziesz poniższe: 

• El Moncayo compuesta con hierbas: mieszanka yerba mate i 10 aromatycznych ziół, które tworzą spójną i niezwykle smaczną mieszankę. Można się nią delektować godzinami i prędko się nie znudzi. W naszej ocenie najlepsza ziołowa yerba mate w ogóle.
• Rei Verde Compusta con hierbas: intensywna i wyrazista mieszanka z dodatkiem werbeny cytrynowej, rumianku, kopru włoskiego, anyżu i ziela carqueja. Bazę stanowi susz od Rei Verde, który mocno cenimy za niezmienną od lat jakość, w połączeniu z ziołami otrzymujemy udany blend, który możemy popijać godzinami.
• Sara compuesta con anis,  menta y manzanilla: najnowsza propozycja w tym gronie, w składzie znajdziemy anyż, miętę i rumianek. Najwięcej do powiedzenia w przypadku tej mieszanki ma anyż i on determinuje smak tej mieszanki, dobrze komponując się z yerbą, uzupełnioną o delikatną słodycz (kremowość) i miętowy posmak.
• Es Cosa Buena (La Selva) para nerviosos: pozycja od marki, która jest ostatnimi czasy trudno dostępna w Europie, stąd też w tym przypadku pojawia się pod inną nazwą. Podobnie jak Rei Verde i pozostałe marki w tym zestawieniu od lat dostarczają znakomite yerby o wysokiej jakości. Nie inaczej jest w przypadku tej wersji, połączenie wysokiej jakości suszu i aromatycznych ziół to przepis na udane matopicie.
• Canarias Serena: niektórzy mogą deprecjonować markę Canarias, ale fakty są takie że ta marka niezmiennie od lat jest w ścisłym topie i nie zanosi się, aby z tej pozycji miała zniknąć. Mieszanka po którą sięga między innymi Leo Messi to chyba wystarczająca rekomendacja? :)

Szybka ściąga – wybierz swoją drogę:

Podpowiedź dla czytelników: Każda z tych yerb smakuje inaczej w zależności od temperatury użytej wody. Przy terere (przygotowaniu na zimno) im woda chłodniejsza tym lepiej. Niemniej przy przygotowaniu na ciepło, pamiętaj: nigdy nie zalewaj yerby wrzątkiem! Woda o temperaturze 70-85°C to złota zasada, która pozwoli poczuć prawdziwy profil smakowy każdej niemal yerby, bez przesadnej goryczy, cierpkości i szybkiego wypłukania ze smaku. Do tego dodajmy tradycyjne przygotowanie, czyli kopczyk i sukces niemal gwarantowany. 

Większość powyższych propozycji znajdziesz w kategorii Yerba Mate na na stronie naszego sklepu, Yerba MaTe 24.

PS. Jeśli masz jakiekolwiek propozycje czy odczucia do powyższego zestawienia to koniecznie daj znać w komentarzu!